家包子就是味道纯正dlxs9☆cc
俺在中州站上车的时候就知道小周师傅了，网上都夸他厨艺好，就是不知道他做的灌汤包子中不中啊？”
“这位老乡说得没错哦，汴梁的灌汤包子可是天下独一味的，而且这还不是最难的dlxs9☆cc
最难的其实还是焦底炒凉粉！不是俺们夸口啊，天下的炒凉粉得数俺豫省的第一，豫省的炒凉粉又要数汴梁的第一！
俺知道小周师傅的厨艺高明，可再厉害的厨师也不敢说能做尽天下美食啊？俺看小周师傅的炒凉粉可未必中啊”
这句话一说，不光是周州的铁粉们暗暗冷笑，就连车上的西北汉子们也是纷纷摇头，‘鹅之前也是这么想的，自从吃过了小周师傅的羊肉泡馍就再也不敢这么想了dlxs9☆cc
小周师傅的厨艺用三个字就可以概括dlxs9☆cc
美得很！’
——
周州上次做碾转包子的时候就知道这个平行世界没有‘半发烫面’了，因此他‘发明’的半发烫面才会被张、胡两位老爷子惊为天人dlxs9☆cc
果然这个世界的华夏美食也是传承有序的，没有半发烫面，自然也就没有了烫面；而在这个世界同样存在的第一楼灌汤包子为了追求皮薄且透，能够裹汁留香，一直采用的是‘蒸面法’dlxs9☆cc
蒸和烫的原理接近，简直就是隔着一层窗户纸，可在这个世界却始终没有出现烫面法，这就是奇妙之处了；或许牛顿在某个平行世界就是没能坐在苹果树下？又或者虽然坐了，树上的苹果却还青涩，没能落下来砸在他的脑袋上？
佛家说一沙一世界、世界自不同，这些不同往往就体现在这些细微差别上dlxs9☆cc
周州得到的百年经验也是关于蒸面法，就是先用碱水活面，不揉不醒，放入大蒸锅内急火猛蒸，然后取出放至面温，再由身体强壮的男子用力揉动dlxs9☆cc这样出来的面颇似烫面，所以才能成就这个世界‘第一楼灌汤包’的盛名dlxs9☆cc
可要说到控制更为精细入微，更方便掌控，那还得说是烫面法；周州发现百年经验中有关蒸面的火候掌控竟然可以帮助他触类旁通，进一步提升对烫面的掌控能力，因此在思索一番后还是决定用烫面法来做这灌汤包子dlxs9☆cc
一大盆生面摆在案上，胖子负责添送热水，何武火跟谢广运则在一旁用心观摩，尤其是谢广运，看得目不暇接，越看心中越是百感交集dlxs9☆cc
什么是天赋？什么叫做天才？什么是厨神后备役？
周神就是！
谢广运确定自己看到了前所未见的白案手法——竟然是用滚烫的热水将高筋生面直接烫发！
这真是太难了，周神因为无法用手接触开水，
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第105章 灌汤包子 汴梁炒粉