暗松了一口气，还好还好，总算没被人发现自己刚才狼狈的样子
张周轩老爷子吃的很专业，在他看来比起干拔，‘口汤’其实才更能考验一个厨师的厨艺chuer⊙ cc
干拔难在汤馍一体，用汤必须无比精准，考较的是一个‘用尽’的功夫chuer⊙ cc
而口汤却是难在留白的那口汤，用势用尽很难，留白留余就更加的难了chuer⊙ cc
一份合格的‘口汤馍’既要有如干拔一般的口感，同时还要将馍、肉、菜、汤四者精华再次汇聚，让食客在已经吃饱肚子的情况下依然能从这口汤中感受到难忘的余味！
他感觉自己现在越来越看不清楚周州了，原本以为这小伙子只是个有创新能力的优秀厨师，结果发现人家还能复原失传古菜，然后又发现能做出桂花扎这种精巧菜品的天才厨师竟是厚积薄发，还可以一日双神菜！
你说伱做菜做的好也就算了，竟然还会吊汤，还会煮馍这其中的任何一项可都要花费厨师的毕生精力啊，结果人家全无敌
羊肉泡馍的味道就不用怀疑，以老爷子的品味能力，可以感受到每一粒馍都饱含了浓郁香美的汤汁chuer⊙ cc最妙的是馍体似乎没有软沱感，入口有劲力，可当你轻轻咬破的时候，完美相融的汤汁与馍体就会瞬间融化在口中，余香满口，绕齿不去chuer⊙ cc
哪怕是吃过无数美食的他也抽不出一秒钟时间来赞美，就像坐在对面的徐宁和餐车中那些自小就在老字号泡馍店泡出来的西北汉子一样，就剩下‘埋头苦干’了chuer⊙ cc
老爷子有些痛恨自己的‘失态’，好歹也是勤行的老行尊了，你的矜持呢？
终于在吃净泡馍仅剩下最后那口精品汤时悬崖勒马，静静平复了一下心情，用双手举起黑土大碗将这口汤饮下chuer⊙ cc
不多不少，就一口，周州在‘口汤’中的高明留白手段就像是一个做了百年羊肉泡馍的老怪物chuer⊙ cc
老爷子呆住了，就像餐车内那些吃了半辈子老字号的西北汉子一样，完全不敢相信自己此刻的感受！
这口汤应该有一个浪漫的名字，可以叫它‘恋恋不舍’chuer⊙ cc
它明明已经撞击在了舌头、牙齿、味蕾上，却让人舍不得一口吞下，总是会在有意无意间放纵它离去
它似乎是馍体化作的精灵，又让人仿佛看到了熬煮程序繁杂、味香浓郁的汤底，似乎还有青青草原与奔驰其上的牛羊
它是肉、面、菜各类精华的集合、更是厨师的心血所聚；当你恋恋不舍地感受着它在口中消融时，这一刻终于明白为何它能够成为西北面食中的无冕之王！
‘呃！’
几十道饱嗝声先后在餐车内响起，乘客们满意地望
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第101章 火车厨神美名扬