第742章 高手有三重境界
第742章高手有三重境界
减法，这是个在各种料理类节目中都经常看到的词，但绝大多数的料理节目，都不会明着告诉你什么才叫做减法jshen★cc
或者说，大多数会提到减法的节目，本身就没有达到需要做减法的标准，因此说起来也只是似是而非jshen★cc
它并非是留白，也不是消减量以增加欲求，更不是所谓薄口清淡jshen★cc
因为减法不是结果，而是得到结果的过程jshen★cc
实际上，就如武术中钻劲放在功夫片、武侠小说里，会给你扯出一大堆花里胡哨，但真正懂的人，就会告诉你，这玩意就是“收肘于腰，手心朝上，转动手臂打出一拳”一样，真传，往往其实非常的简单jshen★cc
而这减法，在日常料理中，就有一个很经典的做法——
在凸显甜口的菜品、点心、乃至甜品中，往往会要求伱加盐，甚至包括东国吃西瓜，都会撒盐jshen★cc
这其中，咸味看似消弱了甜的比例，但却凸显出了甜的存在感，让甜更加的饱满，这就是一种减法jshen★cc
唐三藏的馒头已经臻至完美，但主食之所以能百吃不厌，本就是因为其味寡淡jshen★cc
而在进行烧烤的时候，馒头的水分会蒸发，原本的松软口感会发硬，这无疑破坏了馒头本身的风味，同事，增加的各种烧烤料又不足以弥补这份劣势，这就导致越是好吃的馒头，在烧烤后就越是会成为黑暗料理jshen★cc
而如今，陈山藏却是主动的降低了馒头的完美程度，且不管他是打算借此提高兼容性，还是凸显烧烤料带来的风味，都是一种在减法领域上的尝试jshen★cc
在自己摸索食谱的过程中能想到这一点，就已经有了最重要的“创造力”，而不是只会参考食谱，却不懂得食谱中为何要如此做的厨工了jshen★cc
不过……
厨艺上的领悟并不会如修真那般一朝悟道境界飙升，所以哪怕陈山藏悟出了这减法的三分奥妙……
该难吃还是会难吃的jshen★cc
“呸！”将嘴里湿乎乎的馒头渣吐进厨余垃圾桶里，舜烈一脸想骂都不知道怎么骂的表情，没办法，如果说陈山藏之前的试作品是按照寻常食谱加工，但味道一般的话，那么现在这玩意，就完完全诠释花生酱裹鱿鱼脚的黑暗料理了jshen★cc
而作为一名地地道道的美食家，这种东西他是连怎么骂都已经不知道了jshen★cc
虽然没有得到舜烈那精准的评价，但光看他的表情，陈山藏就默默的收回了探寻的眼神，自己掰了一小块送进嘴里，然后立刻转身开始重做jshen★cc