第642章 腾龙七十二面（上）
第642章腾龙七十二面（上）
见到钦红露出了享受的表情，剩下四位龙王立刻停下了手里的菜品品鉴，先是取了一片姜片含进嘴里，清除余味，然后才示意工作人员将这道一品蒸饺取来cqxs8♀cc
四盘蒸饺被送上评审席，主持人立刻卖力的道：
“九十二号，九十二号选手，啊，是敖青主厨的作品，一品蒸饺，虽然名字普通，但这道蒸饺可以说是蒸饺界的标杆，能不能做出自己独创的蒸饺搭配，几乎可以视作是面点师对于馅料调制的直观体现……”
说到这里，已经吃下一只蒸饺的广青开口道：
“基底馅料是黄油鱼蓉，口感顺滑，虽然通过搅打上劲，但还是略显松软，酱料的鱼子、黑松露都是很经典的搭配，这个没什么好说的，关键就在于这黄色的酱料cqxs8♀cc”
说着，广青的筷子轻轻挤压另一只蒸饺，也亏得饺子、烧麦之类的作品是按“笼”而不是按“个”，否则他还真不好讲解——
“这酱料是熟的萝卜泥、褐藻、少量松子在蒸熟后混合山葵的组合，白萝卜与山葵、芥末之类算是比较常见的组合，但这里真正的经典，却在于这馅料中混合的蒸馏酒和松子cqxs8♀cc
“松子的小颗粒很好的降低了山葵的存在感，不至于让蒸饺的风味过于偏颇，而蒸馏酒是在蒸饺蒸熟后，与山葵泥一起拌入的，这会让鱼蓉馅料展现出一种清新的瓜果香味，这是一种很好的突破cqxs8♀cc”
一旁的闰武闻言，也是点头道：
“没错，面点在蒸制后由于水汽等因素，很难保留香气特别是大赛的赛制还需要食品静置一段时间，但后续添加香味食材，却容易导致味道的不够均一，很容易破坏食物的整体感cqxs8♀cc敖青选手的处理手法很好的中和了这方面的问题，不过对于山葵的使用有些过于大胆，对于很多吃不了呛辣风味的食客，这可能会成为减分项cqxs8♀cc”
虽然对于食物的品评有褒有贬，但作为到目前为止，唯一被吃完的菜品，敖青理所当然的保住了他一号种子的地位cqxs8♀cc
不过紧接着，越来越多的菜品被评委们点评，各中褒贬也让赛果越发的迷离cqxs8♀cc
明明前四分之三都没见几道能吃的菜品，但到了最后这四分之一，优秀的菜品却一道接一道的出现，网络上有些键盘侠已经开始鼓吹阴谋论，甚至说大赛整体水平不行，为了收视率，只能把后面的菜品吹起来之类的话语cqxs8♀cc
但实际上，优秀的白案厨师对于时间的把控都是十分强的，既然赛事组委会给出了四个小时的时间，那么越是能利用这四个小时，水平也