第三十四章 难念的经（求月票订阅）
张云起只是觉得“文和友”这个品牌不错，可没想过现在就按照前世文和友的路径搞他旗下的张记餐饮
时机完全不恰当
文和友是在2011年发家的，创始人文宾在里津坡子街摆摊卖炸串，以犀利排骨单品走红，日均销售额破万，后面越搞越大，走市井文化复兴、场景化营销与资本运作的多元路线，在里津海信广场首店用废墟美学构建“城市记忆博物馆”，复刻了80年代筒子楼，设置游戏厅、理发店等仿真场景，从而满足新时代年轻人对怀旧消费的情感需求
在张云起看来，文和友成功的核心要素就是极致场景体验+地域文化共鸣+社交媒体裂变构建的一种怀旧体验感，而这三点在当下的90年代的中国恰恰都不具备
在这个年代，没有多少有消费能力的年轻人愿意用真金白银为这种情怀买单
因为眼下他们正处在情怀当中
90年代中期的餐饮流行的是什么？
时尚洋餐，肯德基、麦当劳在白领小资还有学生群体当中大行其道；生猛海鲜，彰显土豪地位，一只5公斤阿拉斯加帝王蟹能卖到8888元；而在夜市烟火当中，主打的则是跨界混搭和价格亲民
张云起今天在家里做的这顿口味小龙虾就足够亲民，海海满满一大搪瓷盆，红油飘香，色泽鲜艳
小龙虾在浓郁的汤汁里，蜷缩成一个个透红的问号，一掰开，白生生的肉颤巍巍挂着汁，塞进嘴里，麻辣鲜香、虾肉Q弹，完美复刻了夜市大排档的风味
张小小和牛天天早顾不上烫，四只油爪子扒着搪瓷盆沿儿，辣得直吐舌头，还要往嘴里塞
牛天天才四岁点大，长的白白嫩嫩很可爱，他吸溜吸溜嘬指头上的汤汁，连虾钳子缝里的肉丝都要用大门牙剔出来，只是一不小心一口咬到花椒，蹿起来满院子里边叫边跳脚，可把张妈心疼坏了
牛奋吃着小龙虾肉，边灌啤酒边说：“味道确实好，这种麻辣口味的小龙虾也是第一次吃，记得以前那种水沟里抓的野生小龙虾也吃过，好多年前了，我刚和你姐在一起那会儿，搞的清蒸，好大一股子土腥味”
“这种用火锅底料制作小龙虾，应该是云起想出来的点子吧？”张晓楠对这桩事情很上心，她自然知晓这个大丰农业荷花虾的前端运营项目，资金达千万以上级别，婆家老弟云起要交给她丈夫全权负责
眼下张家各大产业发展的都十分好，只有他丈夫云峰负责的张记餐饮，一直是比较拖后腿的，始终处于稳定经营、也可以说是不温不火的状态，要不是张云起强推的裕仙里观光夜市取得比较大成功，他们家到现在都还买不起别墅，换不起好车呢
以前住一百来