第590章：开工饭（下）
猪肉炖白菜，看着很普通，可按照杨怀仁的做法炖出来，比寻常人做的味道确是好吃了不是一点半点
首先就是用的油多肉多，这菜名称里既然把猪肉放在前边，并不是没有实际意义的
这么叫，那么猪肉就是主料，而其他的比如白菜也好，其他配菜啊豆腐啊也好，都只能算是这道菜的配角
这就是杨怀仁做菜的不同了，对于老百姓来说，他们不讲究菜式的外观多么精致，用料的搭配多么巧妙，他们在意的，是实不实在
油多肉多，在寻常百姓眼里，就是实在的表现一碗炖菜，几乎接近一半都是冒着油光的猪肉，光看着就是食欲大增
做大锅饭的时候，切好了的白菜看着挺多，是猪肉的好多倍，可白菜里都是水，一遇热菜本身就收缩了，到炖好之后，看着猪肉就显得多了
而植物蛋白含量丰富的豆腐，放在炖菜里是最合适不过的，搭配猪肉的动物蛋白和脂肪，相互融合之下，那种味道是寻常百姓最喜欢的口味
这年头百姓家里煮菜，就真的是煮菜，热锅的时候倒油这种操作是根本不存在的杨怀仁就亲眼见过原来庄子里的庄户们，家里都是没有油壶的
他们居家做菜的时候，就直接烧热了锅，直接下菜煮，就加一点点的盐，就算是一家人的一顿菜了
这还是家境一般的，家境不好的，常年不开火，吃萝卜腌菜的也大有人在
而稍好一些的，家里有油壶的，煮菜放锅底油，也是用筷子在油壶里沾一下，筷子上粘上个两三滴的油甩到锅里，最后煮出来的菜汤里能见到些零零星星的油花，就算是好饭食了
加肉？除了过年过节，整个庄子里谁家也不会单独买肉吃过年的时候全庄子几百口人，就杀一头猪，一家就分一条肉
都知道炒着吃好吃，可谁家也舍不得那点油，剁碎了做成馅儿吃顿猪肉馅的饺子，这就算过了年
城里人生活和饮食水平，因为收入水平相对农村高，物资上也丰富不少，手里多少有些现钱，所以整体上比较，是比庄户人家高出不少的
不过那种奢侈的享受，也不是普通人家可以企及的，七十二名楼，那也是达官贵人，王公贵族和富贾之家才能去的，没有身份没有钱的百姓，只能路过的时候伸着脖子往里边看看，也只是看看而已
其他的小酒馆，路边小食摊子，才更适合普通人，这里的普通人也是指有工作有收入的中产阶层
比如李垒这样的匠人把头，月收入一贯多钱，去随园吃碗牛肉面，也不过是偶尔之为，让他天天吃，他一没有那排队拿签子的工夫，二嘛，他也舍不得，吃不起
这就是大宋百姓生活的基本状态，有富人，更多的还是平凡的百姓们，穷苦人也有，乞丐叫花子也有，不至于