在眼中，此刻的黄泉小店仿佛迸发无数的光华似的
厨房中
步方正聚精会神的烹饪着
的一门心思都在这上面了
松鼠鱼，重点在于对鱼的处理
案板上摆着草鱼，处理完之后，用清水清晰，将血渍洗干净之后，才是开始接下来的处理
切下鱼头，从鱼骨处片开，切成了两半，但是却连着鱼皮，连着鱼尾
刀一弯，轻描淡写的便是将那鱼骨整条都是给挖了出来
去除了鱼骨之后，使得那其上的鱼刺都是一根不剩的取出
除好刺，接下来便是最重要的一个位置了
那就是切鱼肉，在鱼肉上切麦穗花刀
这是刀工的一种
用这种刀工切出的鱼肉，经过加热后会使得鱼肉曲卷，形成麦穗花一般的美艳
所以，这一场对于刀工的考验
步方抓着龙骨菜刀，心中早已经预演了无数次，食材只有一份，一旦失误，便是代表着烹饪失败
倒不是说这刀工有多难，而是厨神菜谱的要求太严格了
小到刀与刀之间的间隙都是有着严格的规定，不能有任何的偏差，就算是一毫米的偏差都不允许
这就让步方必须保持神念的高度集中
否则一旦不集中，便是会使得一切前功尽弃
步方将鱼肉摆在案板上
神念涌动起来，将鱼肉包裹
需要关注菜刀切下后，鱼肉缝隙与缝隙之间的间隙
将鱼肉按住，握着菜刀，斜着四十五度片刀入鱼肉，切出整齐的刀口，总共切出了十八刀，每一刀口之间的间隙零点二厘米，这算的上是非常的精确了
所切出的刀口与鱼肉夹角的角度同样为四十五度，并且刀口漫入鱼肉中，必须达到三分之二，不能超过，也不能少于
最重要的一点是……不能将鱼肉给切断
因为鱼肉的部位不同，鱼肉厚度也不同，但是不管厚度是如何，都的保证刀工斜切下，达到三分之二的程度
切完之后，则是摆正鱼肉，刀口垂直向下，径直的切，这一次，同样是刀口间隙零点二厘米
间隙非常小，厨师对于距离的把握，必须非常的精确
一旦有一个口的间隙超过了零点二或是少于零点二，都宣告了这次烹饪的失败
所以步方的神念几乎都要凝结成实质了
两仪太极精神海高度运转，神念如雾似的朦胧在的周围
步方眼眸死死的盯着，额头上都是有了细密的汗珠浮现
一刀……一刀……
每一刀下去，刀口不能颤动，必须稳定握刀
而且，刀口的距离，必须确定
处理完了一边，则是剩下另一边
另一边用的是同样的麦穗花刀
当最后一刀剞下，步方猛地将龙骨菜刀抽出
猛地后退数步，长长的呼出一口气
看着那鱼肉上一层层的刀纹叠加在一起，每一刀之间的间隙都是严格相同的
步方嘴角便是不由的上扬，仅仅只是刀工的完成，便是消耗了不少