第852章 这道菜……我自己吃
第852章这道菜……自己吃
煎龙排，而且是要七分熟的龙排
这十分考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多头疼，因为有控火技在，对于火候的掌控比起其的厨师更加的得心应手
玄武锅是厨神套装，可以随步方的心意变化为任何样式的锅
煎龙排所需要的锅和普通的菜锅不一样,随着步方的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出
这是锅楞，可以帮助煎龙排时，能够煎出好看的花纹
将那魔龙肉取过，这是一块一指半厚的龙肉，选用的是龙腰往上，不到脊骨处的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置
因为龙腰处的运动少,所以肉质中的肌肉含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且还不是那种一吃就油腻的脂肪
捏了捏那块龙肉，龙肉上本身就存在很好看的肉纹
用天山灵泉水将这些肉纹清洗干净之后，放在了准备好的青花瓷盘中备用
而步方则是继续准备煎龙排的步骤
步方张开嘴，一团暗金色的火焰便是喷薄而出，钻入了玄武锅底下
轰！
火焰瞬间爆发，温度开始飞速的攀升，只是一会儿，玄武锅的表面便是有热度浮现而出
倾倒入油汁，咕噜咕噜的油汁覆盖住了整个锅面
嗤嗤嗤
热气腾腾而起，入锅的油汁不一会儿便是升腾了起高温，有烟气弥漫开来
油汁选用其实也很关键,步方皱着眉头,觉得是时候换一下油汁了,什么时候有空可以去榨点油来
好的油能够让菜品的香味更上一层楼，这是一个不可忽视的点
油锅上,冒腾起了淡淡的白烟,步方的手掌伸出，在那锅面上方晃了晃，感受了一番温度后，微微点了点头
取过那块准备好的梯状龙肉，用赶紧的吸水纸将龙肉表面上的水渍都是吸干
做完了这些之后，步方才是将那块龙肉小心的放入了锅中
嗤嗤嗤！！
一入锅，顿时锅内便是响彻起了嗤嗤声响，烟气渐浓！
还有一股肉香瞬间升腾了起来，这香味……让步方都是不由的耸动了一下鼻子
这块龙肉肌肉比较少，一入锅，被烤了之后，香味瞬间迸发，撩动人的鼻息，让人不由的沉沦
“不错……”
步方赞叹了一句，目光落在了锅内
第一眼看到这魔龙，还以为这魔龙肉并不是什么好的食材，可是没有想到，这龙肉煎起来居然这么的喷香
龙肉一入锅，步方也未曾移动，因为没有必要移动，这个时候，锅的温度刚刚好，嗤嗤声响，将那龙肉中的水分全部锁住
这样煎出来的龙肉才会鲜嫩多汁
而且这个时候，也是在缔造花纹