了火焰开始旺盛，程处弼这才将手中已经清洗过的铁锅搁到了火上，开始慢慢地让铁锅均匀受热……
程济、梅大厨、程老四、老五、老六则站在一旁，表情都很严肃，目光都很敬畏
“济叔，我三哥他这是要干嘛？”
“回五公子，三公子他要开锅”
“锅不都没盖吗？干嘛要开……”
程老四扭过了头来，把之前从三哥那里听到的知识洋洋得意地显摆出来
“这你们俩就不知道了所谓的开锅，是指新铁锅需要先处一定的处理，方才可以使用，而这些手法和工序，称之为开锅”
程老五恍然地点了点头，然后满脸期盼地问道“四哥，今日三哥会做什么菜啊？”
“三哥说了，今天要做一道水煮鱼，唉，也不知道味道怎么样……”程老四抬袖抹了抹嘴角的口水，垂涎欲滴地道
此时，用素油和动物油脂开了锅的程处弼将锅搁到了一边静置，擦了擦手开始了他今日准备烹饪的一道美食：水煮鱼
野生的草鱼，早就已经被片好腌制入味摆放在一边，豆芽也已经洗干净煮熟铺在了盆底
因为铁锅开锅之后，需要静置一夜，所以，程处弼只能继续用那只曾经用来洗漱，如今已经成为了他烹饪专用工具的铜盆
没有干辣椒，没有郫县豆瓣酱，程处弼只能做唐朝版本的水煮鱼片
辣椒用食茱萸替代，先是往铜盆中倒入了荏子油，等油热之后，倒入了花椒慢炸出味，再倾入食茱萸一起炒香
等食茱萸变色之后，将锅中的花椒与食茱萸捞出大半，然后再将大蒜与姜倒入锅中炒入香味……
就在程处弼刚刚将氽好的鱼片连同鱼汤倒入了铺好豆芽的盆中抄起了铜锅，又熬出了些热油，再浇到了铺满花椒与食茱萸的盆中
瞬间，烟气升腾而起，麻辣鲜香的滋味，让所有人都陶醉地深入了一口气香，真特么的香……
程处弼在所有人羡慕的目光中，先抄起了水漱口，这才第一个抄起了筷子，开始品尝
麻味还行，香味也有，可辣味就显得不正宗，缺乏朝天椒的重辣，和二荆条的香辣，少了郫县豆瓣酱的咸鲜
程处弼满脸尽是失落之色地低喃道“果然，没有辣椒的水煮鱼，就像是不加辣的重庆小面一样，失去的不仅仅是尊严，还有灵魂……”
梅大厨一脸陶醉之色地深深吸了一口扑鼻而来的香味，这才满脸惭色地向身边的程济叹道
“三公子的厨艺，果然深不可测，只嗅其味，观其色，梅某敢断定这水煮鱼已是难得的佳肴
可是看三公子那一脸的失望与失落，足以得见，三公子在厨艺上的造诣，实在是一直都在追寻着突破和精益救精，梅某远不及也”
“三哥，味道如何，我能吃了吗？”程老四的口水都差点要滴到盛鱼的盆中
“急什么”程处弼瞪了眼这个