松许多。
林深开车，直奔白玉兰广场。
沃夫冈牛排馆，位列魔都三大牛排馆之一，备受肉食爱好者喜爱。
今天消耗热量这么大，正需要进食蛋白质来补充一下。
牛排馆的装修，只能说一般般，很有美食餐馆的风味。
不过，看到一整墙的肉柜，让人狼性大发。
饿急了的狼看到肉的眼神，估计和林深也没差到哪去了。
沃夫冈主打的是干式熟成牛排，要了招牌的大里脊牛排，一份价格要1600，一次可以满足菲力和西冷两种风味，还挺划算的。
唐妍第一次来这种地方，看到林深点完菜，有些不懂干式熟成牛排和普通牛排有什么区别。
林深也是这段时间吃的多了，才渐渐有些了解。
看到有些局促的唐妍，就像当初自己第一次走进这种餐厅，有种格格不入感。
随着来高级餐厅的次数增多，这种局促感才渐渐消失。
林深给唐妍倒了杯茶水，给她详细解释。
“差不多400年前，有人发现把新鲜的肉放置一段时间，削去外部变色的部分，内部的肉会更嫩，还有浓郁的风味，这就是熟成的起源。”
“可这种自然熟成很难把握，总是介于腐烂和即将腐烂之间，逐渐衍生出湿式熟成技术，对所有品种牛肉都适用，损耗小，成本低。”
“做法很简单，把牛肉放进真空包装袋，恒温保存一定时间，熟成一定天数后筋拉软化，肉质更嫩，一般较多用于烤肉店。”
林深喝了口水，润润喉，继续说道：“而干式熟成必须全程冷鲜肉，不能冷冻，否则会降低肉质，一般会放进熟成柜或仓库，发酵过程中乳酸被排出，血水被外壳锁住吸入肉中，水分蒸发会散发浓郁风味。”
“和湿式熟成不同，因为不在真空环境保存，会有微生物参与分解转化，牛肉表面会结壳。”
“这个过程会导致损耗，本身熟成数周，重量会损失20%左右，再削去外壳变色部分，所存肉量不会太多。”
唐妍眼睛亮晶晶的，听完林深讲解后，总算对这家餐厅最大卖点有个大概印象。
“Cautionveryhot！”
服务员拿腔拿调的端着冒着热气的餐盘，稳稳地放到两人面前的餐桌上。
林深要的是三分熟牛排，不过盘子温度很高，随着逐渐加热，慢慢会达到五成熟。
西冷的醇厚奶酪香气，让对肉食不是很感兴趣的唐妍，都忍不住眼睛一亮。
他们要的是120天干式熟成，起初林深也怕翻车，他之前点过90天的，口感非常棒。
入口浓郁的坚果，奶酪，蘑菇香气，混合着水分浓缩后的牛肉香气，一如既往的高品质。
所谓肉香绕梁，三日不绝，莫过如此。
超长熟成后的菲力，