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这位爱国华侨的名声他听过，既然是港岛来的，想必也是吃过见过，可从这双手看，却实在看不出这是位勤行高手ge43 Θcc
见两人点头，袁老继续道：“斗菜一般都是不夸菜系的，鲁菜厚重、粤菜清淡养生，川菜多味更近民生，苏菜淮扬，极尽精巧奢华，所谓尺有所短、寸有所长，原本就不好比较ge43 Θcc你们两个要斗菜，是否已经选择好了菜系？”
南易张了张口，却没说话，大名鼎鼎的向阳红饭店其实就是他家的雅和居，之前就是做鲁菜的，他是家学渊源，当然也是对鲁菜更为熟悉，周文强也说过，菜系随便他选ge43 Θcc可说归说，真要是他主动选择，先就落了下风，他表面随和其实倔强，这个头是不肯低的ge43 Θcc
周文强微微一笑：“袁老，我之前就说过菜系随便南师傅选，既然他不开口，那我就帮他选择吧ge43 Θcc我知道南师傅主学的是鲁菜，这要是比其它菜系那就是我欺负人了，今天就比鲁菜ge43 Θcc”
“为了公平起见，具体比什么菜，就由袁老来定好了ge43 Θcc”
“哦？你这个年轻人倒是很厚道ge43 Θcc南易，那就这么定了？”
袁老点点头，从私心出发，他当然是希望南易赢了ge43 Θcc
“让我选择菜色？那我老头子可就当仁不让了ge43 Θcc这鲁菜也分孔府菜、胶东菜、济·南菜几个派系，不过无论是哪个派系，始终绕不过两道最见功夫的菜，一是葱烧海参，二就是油爆双脆！”
“这年头儿海参珍贵，所以葱烧海参就算了，油爆双脆既是平民菜，同时也是一道最考较功夫的菜，我看就定这道好了，你们两个有没有意见？”
南易面色一缓：“听师傅您的ge43 Θcc”
周文强也是笑着点头：“这菜选得好，我也没有意见ge43 Θcc”
说着看了看袁老，能点出这道菜来，不愧是顶级的美食家，这道菜确实是一道考功夫的菜ge43 Θcc
油爆双脆的用料其实简单，除去常见的几种配菜外，主料就是猪肚和鸡胗，南方也有用羊肚鸭胗的，但在鲁菜，却必须要用猪鸡双脆来爆ge43 Θcc
这道菜的难点不在配料，而在于刀功和火候的掌握，刀功不到就会让主厨对火候判断失去准确度，过一分则不脆，少一分则不烂，所以极难ge43 Θcc
这道油爆双脆和葱烧海参也是天下所有鲁菜馆子的看家菜和门槛菜，做不好这两道菜您也不用开什么鲁菜馆了，那会让人笑掉大牙的ge43 Θcc
看了南易一眼，周文强笑道：“南师傅是主，您先请吧ge43 Θcc”
“成，我先来